베이글 만들기

안녕하세요?

​

가끔 베이글이나 토스트 등을 아점으로 먹는데

​

갑자기 무슨 바람이 불어서

​

직접 만들어서 먹고 싶더라구요

​

요즘 비도 자주 와서 밖에 나가기도 싫고

​

가게에 가기도 귀찮아서 집에 있는

​

재료로 베이글을 만들어 보았어요

​

우리밀 유기농 곡물믹스와 강력분을 섞어서

​

사용했습니다.

​

재료

​

곡물믹스 80g

강력분 800g

소금 14g

설탕 24g

드라이 이스트 24g

버터 20g

유산지

블루베리 100g

물

​

​

1. 밀가루와 소금 설탕, 이스트를 넣고 (이스트와

​

소금 설탕은 서로 섞이지 않게 넣는다)

​

2. 반죽기에 물을 넣어가며 돌립니다.

​

​

3. 어느정도 섞이면 버터를 넣고, 요즘 익어가는

​

블루베리를따서 넣고 섞습니다.

​

4. 반죽이 끝나면 발효기나, 오븐을 발효기능에

​

놓고, 1차 발효를 1시간에서 2시간 정도합니다.

​

5. 1차 발효가 끝난 반죽을 가스를 빼고

​

100g씩 떼어 둥글리기 하여 중간발효를 합니다

​

​

6. 10분정도 중간발효 한것을 성형을 합니다.

​

손바닥으로 밀거나, 밀대로 민후

양옆으로 한번씩 접어 꼬집어 붙이고

​

한쪽을 약간 좁고길게 만들어 넓은 부분에 끼워

​

맞추듯이 집어넣고 꼬집어 붙입니다.

​

​

7. 밑에 유산지를 오려서 깔고 하나씩 성형한것을

​

올려 놓습니다.

​

비닐을 덮고 잠시 휴지시킵니다.

​

​

8. 냄비에 물을 넣고 끓게 되면 베이글을 하나씪 유산지를

​

비스듬히 넣어 1,2분 데칩니다. 유산지를 벗겨냅니다.

​

​

9. 살짝 데친 베이글을 꺼내 오븐에 넣고 200도에서 20분간

​

구워 줍니다. 물에 데치는 것은 베이글의 쫄깃한

​

식감을 만들기 위해서 이고, 구우면 윗면이 반질반질

​

윤이 나게 됩니다.

​

​

​

​

다구워진 베이글의 모습

​

제가 만든 베이글은 예쁘지는 않지만,

​

건강한 우리밀과 내가 키운 블루베리가

​

들어가서 인지 더 고소하고 맛있었습니다.

​

베이글을 반으로 잘라, 일반 토스트처럼

​

각종 채소와 베이컨, 치즈를 넣어 먹는것도 좋고

​

각종 딥을 만들어 먹어도 좋습니다.

​

저는 마늘을 올리브유에 볶아

​

치즈에 섞어 딥을 만들어 브런치로

​

커피와 함께 먹었습니다.

​

사진은 못찍었지만, 비주얼도 훌륭했답니다.

​